Hozzávalók a tésztához:
- 20 dkg liszt,
- 10 dkg hideg vaj,
- 1 tojássárgája,
- 2 ek hideg víz,
A töltelékhez:
- sárgabaracklekvár,
- 25 dkg pirított, darált dió,
- 2 tojás + 1 tojás fehérje,
- 2 ek vanília kivonat vagy 20 gr vaníliás cukor,
- 8 dkg cukor,
- 1 ek holland kakaó,
- 1 dl tejszín,
- 5 dkg liszt,
- 6 gr sütőpor, (1/2 csomag )
- 1 ek meggylikőr,
A tetejére:
- 10 dkg étcsokoládé,
- 1 ek olaj,
- mogyoró krokant,
Elkészítése:
A tésztához a hideg vajat felaprítom, és gyors mozdulatokkal elmorzsolom az átszitált liszttel, a cukorral, a tojássárgájával és a hideg vízzel. Alufóliába csomagolom, és 1/2 órára a hűtőbe teszem.
A kivehető aljú piteformát kivajazom, a tésztát kerekre kisodrom, és a piteformát kibélelem vele úgy, hogy az oldalát is betakarja. A felesleget a sodrófa átgörgetésével eltávolítom. Ismét a hűtőbe teszem, amíg a tölteléket elkészítem.
Egy serpenyőbe megpirítom a diót, majd teljesen kihűtöm. Diódarálón ledarálom.
A tojássárgáját habosra keverem a cukorral, majd hozzákeverem a kakaót. Hígítom a tejszínnel, simára keverem a sütőporos liszttel, végül hozzáadom a diót is.
A 3 tojásfehérjét csipet só hozzáadásával kemény habbá verem, majd óvatosan a diós masszához keverem. Ízesítem a meggylikőrrel.
A lehűtött tésztát villával megszurkálom, sütőpapírt terítek rá, sütőgolyókkal betakarom, és előmelegített 180° C-os sütőben 10 percig elősütöm.
A sütőből kiveszem, és 3-4 ek sárgabarack lekvárral megkenem, majd ráöntöm a diós tölteléket.
A sütőbe visszatéve még 20-25 percig sütöm. (15 perc után a tetejére egy sütőpapírt borítottam, és úgy sütöttem tovább.)
Amikor a sütemény teljesen kihűlt, az olajjal együtt felolvasztott csokoládéval bevontam, majd lehűtöttem. Mielőtt megdermedt volna, hideg levegőt fújó hajszárítóval a tetejét hullámosra fújattam. A pite szélét mogyoró krokanttal díszítettem.
Kommentek