Őszibarackos galette

Hozzávalók:

1. 22 dkg liszt,
2. 10 dkg hideg vaj,
3. 1 db tojás,
4. 1 ek porcukor,
5. csipet só,
6. 1/2 dl hideg víz,

Töltelékhez:

1. 50 dkg őszibarack,,
2. 1 ek cukor,
3. 1 citrom kifacsart leve,
4. 1 ek étkezési keményítő,
5. ízlés szerinti mennyiségben a következő fűszerek közül választok:
6. vanília,
7. őrölt fahéj,
8. őrölt szegfűszeg,
9. őrölt kardamom,
10. őrölt gyömbér,
11. A lekenéshez: 1 db tojás

Elkészítése:

A lisztet a hideg, felkockázott vajjal, sóval, cukorral, és a tojással gyors mozdulatokkal összemorzsolom, majd hozzáadom a vizet, és összegyúrom. A hűtőbe teszem pihenni egy órára.

Eközben az őszibarackokat megmosom, kimagozom, hosszában kettévágom, és egy tálban összekeverem a kiválasztott fűszerekkel, a cukorral, és a keményítővel.

Pihenés után a tésztát egy sütőpapíron 30 cm-es átmérőjű, kerek lappá sodrom.

A tölteléket a kerek lap közepére halmozom, és körben a szélét a barack töltelékre visszahajtom. Az éleket picit megnyomkodom, felvert tojással a külső felszínét lekenem. Az így elkészített tésztát sütőpapírostól a sütőlemezre  átemelem, és 180 °C-on, 30-40 perc alatt aranybarnára sütöm.