Cukkinis-lecsós ragu mellfilével és kapros nokedlival

Hozzávalók:

1. 1/2 kg mellfilé,,
2. só,
3. bors,
4. fokhagymapor,
5. 10 dkg szalonna,
6. zsír,
7. 3 ek olaj,
8. 3 dkg vaj,
9. 1 dl száraz, fehérbor,
10. 50 dkg cukkini, (egy nagyobb cukkini fele )
11. 1 fej vöröshagyma,
12. 1-1 db zöld,-piros,-sárga húsú paprika felkockázva,
13. 1 db húsos  paradicsom felkockázva,
14. 2 dl sűrű paradicsomlé,
15. só,
16. bors,
17. bazsalikom,
18. 3 gerezd fokhagyma,

Elkészítése:

A mellfilét vékony csíkokra vágom.  Sóval, borssal, fokhagymaporral beszórom és félreteszem fél órára.

A szalonnát felcsíkozom és egy serpenyőben, 1/2 ek zsírban a zsírját kisütöm. A pörcöt kiveszem, félreteszem.

Egy mélyebb serpenyőben felforrósítom az olajat, beledobom a vajat, majd a felcsíkozott mellfilét körbepirítom rajta. A fehérbort aláöntöm, és lassú tűzön, lefedve, néha megforgatva puhára párolom. ( a kész húst kivéve, a szaftot felhasználhatom a ragu készítésénél is )

Közben a megtisztított cukkinit felkockázom, besózom és félreteszem.

A vöröshagymát apró kockára vágom.

A paprikákat kicsumázom, és csíkokra vágom. A paradicsomot meghámozom.

A szalonna zsírjában megpirítom a vöröshagymát. Hozzáadom a felkockázott cukkinit, a felcsíkozott paprikákat, és a meghámozott paradicsomot. Ráöntöm a paradicsomlevet, és fűszerezem. Félkeményre párolom a zöldségeket, majd a mellfilét is belerakom, és együtt felforralom. Vigyázok, hogy a  zöldségek roppanósak maradjanak.

Kapros nudlival tálaltam.