Cukkinis, hagymás, paradicsomos kuszkusz sült pulykahússal

Hozzávalók:

1. 50-60 dkg pulykamellfilé,
2. 3 gerezd fokhagyma,
3. só,
4. bors,
5. 2 szál friss rozmaring,
6. 5 ek olaj,
7. 5 dkg vaj,
8. 1 dl száraz, fehérbor,
9. liszt,

Hozzávalók a körethez:

1. 10 dkg kuszkusz,
2. 2 dl leszűrt húsleves,
3. 2 db salátacukkini,
4. 3 ek olívaolaj,
5. só,
6. bors,
7. 2 szál újhagyma,
8. 3 gerezd fokhagyma,
9. 1 db csilipaprika,
10. 3-4 db szilvaparadicsom,

Elkészítése:

A pulykahúst szeletekre vágom, sózom, borsozom, rozmaringlevelekkel megszórom.  Fólia között enyhén kiklopfolom, majd olajjal meglocsolom, és a hűtőben lefedve pihentetem pár órát.

A pulyahús szeleteket lisztbe forgatom, a felesleges lisztet lerázom róla. Egy serpenyőben megolvasztom a vajat, rászórom a félbevágott fokhagyma szeleteket, majd az olajjal együtt beleteszem a hús szeleteket. és erős lángon mindkét oldalát hirtelen megpirítom.  A fehérbort aláöntöm, és  170 °C-on  puhára párolom. 10 perc pihentetés után vékony csíkokra vágom, és a cukkinis köretre halmozom.

A kuszkuszra öntöm a forró húslevest, és fedő alatt hagyom, hogy felszívja a folyadékot.

A megtisztított, és felkockázott cukkinit, és a felszeletelt újhagymát olajon pár percig rázogatva párolom, közben sózom, borsozom. Rádobom a felkockázott paradicsomot is, és átforrósítom az egészet. Közben ízesítem a zúzott fokhagymával és az apróra felszelt csilipaprikával. Ropogós zsengére hagyom, semmiképp se párolom puhára. 

A megpuhult kuszkusszal összeforgatom a párolt zöldségeket, és már tálalható is. Száraz serpenyőben megpirított fenyőmaggal vagy pirított mogyoróval megszórva tálalom.