Sfogliatelle

• Anna
• 2017. július 30. vasárnap

  

Hozzávalók:

1. 30 dkg liszt,
2. 10 dkg rétesliszt,
3. 1 tojás,
4. csipet só,
5. 1 ek borecet,
6. 1 tk zsír,
7. 2-2,5 dl víz,

A kenéshez:

1. 15 dkg zsír,

A töltelékhez:

1. 5 dkg búzadara,
2. 2 dl tej
3. 10 dkg porcukor,
4. 3 dkg vaj vagy margarin,
5. 25 dkg túró vagy ricotta,
6. 1 citrom vagy narancs reszelt héja,
7. 1 csom. vaníliás cukor,

Elkészítése:

A lekenéshez való zsírt megolvasztom.

A tészta hozzávalóit alaposan összedolgozom. 

Az asztalt egy asztalterítővel letakarom, enyhén belisztezem, és a közepére helyezem a tésztát. Ecsettel vékonyan bekenem a tésztát olvasztott zsírral, majd kézzel, óvatosan húzni kezdem a tésztát az asztal széle felé, mintha rétest nyújtanék. 

A tésztát 30-40 cm széles csíkokra vágom hosszában, majd vékonyan megkenem olvasztott zsírral. A csíkot szorosan feltekerem a rövidebbik oldala mentén, majd rátekerem a következő csíkot is. Az összes csíkot ilyen módon feltekerem, így egy duci hengert kapok. Folpackba csomagolom, és egy éjszakára a hűtőbe teszem.

Másnap elkészítem a krémet. A darát puhára főzöm a tejben a porcukorral. Leveszem a tűzről, és hozzákeverem a vajat, a reszelt citromhéjat, a vaníliás cukrot és a túrót.Kihűtöm a krémet.

A lehűtött tésztahengert felszeletelem 1-2 cm-es tekercsekre, a közepét az ujjammal kinyomom, így egy szerzetes csuklyára emlékeztető formát kapok, amit a túrós krémmel megtöltök, majd a sütőfóliával bélelt tepsire rakom.

180°C-ra előmelegített sütőben 20 perc alatt készre sütöm.