Hozzávalók:
Elkészítése:
A brokkolit rózsáira szedem és a szárával együtt forró vízben blansírozom. A kifőző vízbe sót, és 1 kk szódabikarbónát feloldok, hogy a brokkoli megőrizze üde zöld színét. A brokkolirózsák 1/4-ét kiveszem, és félreteszem.
A vöröshagymát, a póréhagymát és a burgonyát megtisztítom, és felkockázom. 2 ek olajat felforrósítom és a zöldségeket lepirítom.
Hozzáadom a többi blansírozott brokkolit, sózom, borsozom, majd felengedem 1 l zöldség alaplével, és puhára főzöm. A levest krémesre turmixolom.
15 dkg rikottát, 6 dkg reszelt sajtot és 1 tojássárgáját alaposan összekeverek, majd sózom, borsozom, szerecsendióval ízesítem.
A levest felforralom, majd 2 kiskanál segítségével apró galuskákat szaggatok bele. A félretett brokkolirózsákkal tálalom.
A recept a TV Paprika műsorából származik.