Báránypöri kapros nokedlival

• Anna
• 2017. május 29. hétfő

  

Hozzávalók:

1. 2 kg bárányhús, ( comb, lapocka, borda csonttal együtt )
2. 2 ek sertészsír,
3. 10 dkg füstölt szalonna,
4. 4 gerezd fokhagyma,
5. 3  fej vöröshagyma,
6. 2 db csípős zöldpaprika,
7.  1 db paradicsom,
8. 3 dl száraz vörösbor,
9. 3 ek őrölt pirospaprika,
10. só, bors,
11. 1 kk őrölt köménymag

Elkészítése:

A bárányhúst felkockázom, a csontos részeket (gerinc, borda ) a csontokkal együtt teszem majd a pörköltbe.

Egy bográcsba tűzre teszem a zsírt, beledobom a felkockázott füstölt szalonnát, és az apróra vágott vöröshagymát.

Lassú tűzön üvegesre pirítom a hagymát, és a szalonnát. Hozzáteszem a bárányhúst a csontos részekkel együtt, és lepirítom. Közben megszórom a fűszerekkel, a legvégén adom hozzá a pirospaprikát. Miután összekevertem, azonnal ráöntöm a vörösbort. Egyet forralok rajta, majd rádobom a zöldpaprikát és a paradicsomot is. Felöntöm annyi vízzel, hogy teljesen ne lepje el a húst teljesen.

Lassú tűzön rotyogtatva főzöm, közben néha a bogrács forgatásával ” keverem “. Ha fiatal a bárány 2 óra elég a főzéshez. Addig főzöm, amíg az inas részek is megpuhulnak, és sűrű, ragadós szaft nem képződik.  ( a víz hozzáadásával nagyon óvatosnak kell lenni, mert könnyen híg, ízetlen pöri lesz belőle ! )

Kapros galuskával, és friss fejes salátával tálaltam.

…sima nokedlivel…