Hozzávalók:
- 6 db egész csirkecomb,
- só,
- bazsalikom,
- kb 3-4 ek liszt,
- olaj,
- 1 nagy fej vöröshagyma,
- 3 dl sűrű paradicsomlé vagy paradicsompüré,
- 3 ek ketchup,
- 1 csokor metélőhagyma,
- 5-6 db bazsalikomlevél,
- 50 dkg gomba,
- 1-2 dl száraz fehérbor,
- 15 dkg reszelt sajt,
A körethez:
- 25 dkg kuszkusz,
- 2,5 dl forró víz,
- 2 dkg vaj,
- máltai fűszersó,
- 1 db kápia paprika,
- 3 szál újhagyma,
- 1 csokor snidling,
Elkészítése:
A csirkecombokat kettévágom, besózom, és fél órát félreteszem. Lisztbe forgatom, majd kevés olajon mindkét felét pirosra sütöm. A csirkedarabokat egy sütőtálba szépen elrendezem.
A visszamaradt olajban megpirítom az apróra vágott vöröshagymát, majd beleteszem a paradicsompürét, a ketchupot, és jól átforrósítom. Hozzáadom az apróra vágott bazsalikomot, a metélőhagymát, és a gombát. Felengedem a fehérborral, és pár percig forralva besűrítem.
Ráöntöm a csirkére, és lefedve a sütőben, 175 °C-on puhára párolom. Amikor a hús megpuhult, a tetejére egy-egy halom sajtot teszek, és addig sütöm, amíg a sajt a tetejére olvad.
Amíg a hús sül, elkészítem a köretet.
A kuszkuszt kimérem, és egy jól záródó, fedeles tálba teszem. A vizet felforrósítom, és a kuszkuszra öntöm. Rászórom a fűszersót, rádobom a vajat, és azonnal légmentesen lezárom. Gőzében hagyom megpuhulni. Pár perc alatt magába szívja a vizet. 5 perc után villával fellazítom, így szép, pergős kuszkuszt kapok.
Közben felaprítom a kápia paprikát, és a snidlinget, felkarikázom az újhagymát, és a kuszkuszhoz keverem.
A sajtos, fűszeres csirkét ezzel a zöldséges kuszkusszal tálalom.
Kommentek