Túrós batyu

• Anna
• 2017. március 26. vasárnap

      

Hozzávalók: (15 db-hoz )

1. 60 dkg liszt,
2. 8 dkg olvasztott vaj,
3. 1 csom vaníliás cukor,
4. csipet só,
5. kb 3 dl tej,
6. 1 db citrom reszelt héja,
7. 8 dkg cukor,
8. 2 tojássárgája,
9. 4 dkg élesztő,

A töltelékhez:

1. 50 dkg túró,
2. 2 tojássárgája,
3. 1 csomag vaníliás cukor,
4. 4-5 ek cukor,
5. 3 ek búzadara,
6. 1 citrom reszelt héja,
7. 2 tojásfehérje kemény habbá verve,

A lekenéshez:

1. 1 db tojás,

Elkészítése :

Az élesztőt egy kevés cukrozott, langyos tejben felfuttatom.

A kelesztőtálba teszem a lisztet, olvasztott vajat, a vaníliát, a sót, és a citromhéjat. Hozzáadom a felfutott élesztőt, és a maradék tejet apránként hozzáadagolva, lágy kelt tésztát dagasztok. Lefedem, és szoba hőmérsékleten duplájára kelesztem.

Közben elkészítem a tölteléket. A túrót krumplinyomón áttöröm, és kikeverem a vaníliával, cukorral, és a tojássárgájákkal. Ha krémes, hozzáadom a darát, majd óvatosan a felvert tojásfehérjét is.

Amikor a tészta megkelt enyhén lisztezett felületre borítom, és kb 3 mm vastagságúra kinyújtom. Kb 12×12 cm nagyságú négyzetekre vágom. Mindegyik közepére 1-1 ek-nyi tölteléket teszek, és a négy sarkét középen összefogom, sőt egy kicsit tekerek is rajta. Sütőfóliával bélelt tepsibe rakom őket, és kb még fél órát még pihentetem. A tetejüket lekenem az enyhén felvert tojással.

180 °C-ra előmelegített sütőben, 15-20 perc alatt készre sütöm.