Sajtos, csőben sült karfiol

Hozzávalók:

1. 1 nagyobb fej karfiol,
2. 4 közepes burgonya,
3. só,
4. bors,
5. bazsalikom,
6. olaj,
7. 30 dkg sertés darálthús,
8. 1 fej vöröshagyma,
9. 1 ek őrölt pirospaprika,
10. 2 dkg vaj,
11. 2 csapott ek liszt,
12. 2,5-3 dl tej,
13. 2 egész tojás,
14. 3 ek tejföl,
15. 2 x 10 dkg reszelt sajt,

Elkészítése:

1. A darált húsos töltelékkel kezdem. A vöröshagymát felaprítom, és 2 ek olajon üvegesre párolom, majd hozzáadom a darált húst, és fehéredésig kevergetve párolom. Közben sózom, borsozom, bazsalikommal ízesítem. Takarék lángon, félig lefedve pár percig párolom, majd félreteszem.
2. A megtisztított burgonyát vékony karikákra szeletelem, a karfiolt rózsáira szedem. Lobogva forró, sós vízben félig puhára főzöm. Leszűröm, és a karfiol rózsákat egy szűrőlapáttal kiszedem, és félreteszem. A visszamaradt krumpli szeleteket, az apró karfiol morzsákkal együtt egy kizsírozott sütőtál aljába terítem vékonyan. ( kb 22 x 32 cm-es forma ) Erre elterítem a párolt darált húsos masszát, majd a tetejét a karfiolrózsákkal kirakom.
3. Végül elkészítem a besamelt, illetve az öntetet. Ehhez a tejet felmelegítem. A vajból a liszttel rántást készítek,  és pár percig közepes lángon pirítom. Leveszem a tűzről, és ráöntöm a meleg tejet. Állandó keverés mellett tovább főzöm, amíg a megfelelő sűrűséget eléri. Ez kb 2 perc. Akkor a tűzről leveszem, beleütök két egész tojást, és simára keverem, majd a tejfölt, és kb 10 dkg reszelt sajtot adok még hozzá. Ezt az öntetet egyenletesen eloszlatom a karfiol tetején, majd enyhén megrázogatva az edényt, segítem, hogy mindenhova befolyjon az öntet. Megszórom a maradék reszelt sajttal, és 200 °C-os sütőben addig sütöm, amíg a teteje egységesen megpirul.