Hozzávalók :
Öregtészta:
- 15 dkg világos rozsliszt,
- 1 dl langyos víz,
- 0,3 dkg friss élesztő,
Elkészítése:
Előző este a kelesztőtálba mérem a lisztet, belemorzsolom az élesztőt, majd a langyos vízzel összekeverem. Letakarom és reggelig a konyhapulton hagyom pihenni.
További hozzávalók :
- 50 dkgliszt,
- 2 tk só,
- kb 2,5 dl meleg víz,
- 2 ek amarant pehely,
- 1 ek sikér,
- 3 ek olaj,
- az összes öregtészta,
- 1 dkg friss élesztő,
Elkészítése:
Másnap reggel folytatom. A kelesztőtálban az élesztős kovászhoz hozzáadom a lisztet, sót, amarantot, sikért és a közepébe morzsolom az élesztőt. Ráöntöm a vizet és az olajat, majd géppel dagasztani kezdem. Amikor a tészta összeállt, sima, rugalmas és feszes, kiborítom a deszkára és átgyúrom, gömbölyítem. Visszateszem a liszttel kiszórt kelesztőtálba, és szobahőmérsékleten egy órát kelesztem.
A megkelt tésztát olivaolajjal vékonyan megkent sütőlemezre borítom, és kézzel téglalap formára, kb 2 cm vastagságúra szétnyomkodom. Letakarva fél órát pihentetem, kelesztem, majd a feltüzesített kemencében pirosra sütöm.
Villanysütőben 230 °C-on, 10 15 perc alatt pirosra sütöm. A kenyeret langyos vízzel lepermetezem, és rácson hagyom kihűlni.
Kommentek
Kommenteléshez kérlek, jelentkezz be: