Hozzávalók:
- 25 dkg búzaliszt,
- 20 dkg durumliszt,
- 15 dkg tk. rozsliszt,
- 2,5 dkg élesztő,
- 1 kk méz,
- 2 tk só,
- 3-4 dl langyos víz,
- 3 ek olaj,
- 1 tk búzasikér,
Elkészítése:
Kelesztőtálban összekeverem a liszteket, a sót, és a búzasikért. Közepébe mélyedést csinálok, és belemorzsolom az élesztőt, rácsorgatom a mézet, majd kb 1,5 dl langyos vízzel összedolgozom. Pár perc alatt felfuttatom az élesztőt.
Hozzáöntöm az olajat, és annyi langyos vizet, hogy durván össze tudjam állítani, majd gépi dagasztással folytatom tovább. Sima, feszes, ruganyos tésztát dagasztok, letakarom, és 3-4-órát kelesztem.
Lisztezett deszkára borítom a tésztát, többszörösen áthajtogatom, majd visszatéve a kelesztőtálba ismét 3 órát kelesztem.
Ismét lisztezett felületre borítom, kétfelé veszem, és hosszúkás bagettet formázok. Közvetlenül a bagett formába teszem, és letakarva 1-1,5 órát kelesztem.
Közben a sütőt 200 °C-ra bemelegítem. A bagettek tetejét éles pengével 4 helyen ferdén bemetszem, vízzel bespriccelem, és légkeverésen, 20-25 perc alatt pirosra sütöm.
Kommentek
Kommenteléshez kérlek, jelentkezz be: