Hozzávalók a nudlihoz:
- 15 dkg sütőtök,
- 10 dkg csicsóka,
- 15 dkg finomliszt,
- só,
- 1 tojássárgája,
Sajtmártáshoz:
- 3 dkg vaj,
- 1 csapott ek liszt,
- 2 dl langyos tej,
- só,
- 1 csipet bors,
- kb 10 dkg reszelt, füstölt sajt a mártásba, és kb 5 dkg a szóráshoz,
Elkészítése:
A sütőtököt megsütöm, majd villával összetöröm.
A csicsókát alaposan megmosom, megtisztítom, felszeletelem, és sós vízben puhára főzöm. Leszűröm, majd villával összetöröm. A sütőtökkel összekeverem, megsózom.
Hozzáadom a lisztet, a tojást, és összeállítom a tésztát. Puha tésztát kapok, de már ne ragadjon.
Lisztezett felületen több darabra vágom, ujjnyi vastag rudakat sodrok belőle, majd 1,5 cm-es darabokra vágom.
Forrásban lévő, sós vízben addig főzöm, amíg feljön a víz tetejére, majd leszűröm. Egy serpenyőben 2 ek olajat felforrósítok, majd a kifőzött nudlit ráöntöm. Lapáttal átforgatom, majd azonnal forrón tálalom.
A sajtmártáshoz a vajat felhevítem, hozzáadom a lisztet, és állandó keverés mellett világos rántást készítek. Leveszem a tűzről, és több lépésben hozzákeverem a langyos tejet. Sóval, borssal ízesítem. Visszateszem a tűzre és besűrítem, simára keverem. Hozzáadom a sajtot, simára keverem, és a tűzről leveszem. Öntet sűrűségű szószt kapok.
Tálaláskor a tányérra szedet nudlit megöntözöm a sajtmártással, majd reszelt sajtot szórok rá.
Kommentek
Kommenteléshez kérlek, jelentkezz be: