Szaftos szűzérme sárgarépás tócsnival

Hozzávalók :

1. 1 kg szűzpecsenye felszeletelve,

Szószhoz:

1. 5-6 dl olivaolaj,
2. 2 fej vöröshagyma,
3. 3 ek paradicsompüré,
4. 0,5 dl borecet,
5. 0,6 worcestershire szósz,
6. 4 ek nádcukor,
7. 4 gerezd fokhagyma,
8. só,
9. bors,
10. 2 dl száraz fehér bor,

Tócsnihoz:

1. 2 db nagyobb burgonya,
2. 2-3 szál nagyobb sárgarépa,
3. só,
4. bors,
5. 2 gerezd fokhagyma,
6. 1 tojás,
7. 4-5 ek liszt,
8. olaj a kisütéshez,

A hús elkészítése:

A felszeletelt húst besózom, borsozom.

A felaprított vöröshagymát megpárolom az olivaolajon, majd hozzáadom a paradicsompürét, a borecetet, a Worcestershire szószt, a barna cukrot, és az áttört fokhagymát. Lassú tűzön sűrűre főzöm, besűrítem.

A hússzeletekre ráöntöm a fűszeres mártást, megforgatom benne, és ha lehűlt egy éjszakára a hűtőbe teszem.

Másnap lassú tűzön , lefedve párolom, közben több lépésben megöntözöm a fehér borral. Puha, omlósra sütöm a húst, közben sűrű, bőséges szaft képződik alatta.

A tócsni elkészítése:

A megtisztított, és megmosott burgonyát, és a sárgarépát lereszelem. Sózom, borsozom, hozzákeverem az áttört fokhagymát, majd a tojást és a lisztet.

A masszából 1-1 evőkanálnyit teszek a forró olajba, ellapítom, majd mindkét oldalát pirosra sütöm.