Pácolt – sült csülök zöldségágyon

• Anna
• 2016. november 12. szombat

 

Hozzávalók:

1. 1 db hátsó csülök, 

A pácléhez:

1. 2 ek só, 
2. 15 szem egész bors,
3. 4-5 db babérlevél,
4. 3-4 gerezd fokhagyma,
5. 2 fej vöröshagyma,

A körethez:

1. 8-10 db salotthagyma,
2. 3-4 gerezd fokhagyma,
3. 4-5 db sárgarépa,
4. 3-4 db burgonya,
5. 1 vastagabb szelet sütőtök,
6. 25 dkg gomba,
7. 4-5 db csípős zöldpaprika,

Elkészítése:

Akkora cserép fazékba teszem a csülköt, amibe egészbe belefér. Felöntöm annyi vízzel, ami éppen ellepi, majd a páclé hozzávalóit belerakom. Egyet forralok rajta, majd leveszem a tűzről, és hideg helyre teszem egy éjszakára.

Másnap lassú tűzön, lefedve puhára főzöm. Két villával kiemelem a főzőléből, deszkára teszem, és hűlni hagyom. A főzőlevet félreteszem.

Amíg a csülök hűl, elkészítem a zöldségeket. A megtisztított burgonyát, a sárgarépát, és a sütőtököt nagyobb darabokra aprítom, és a csülök főzőlevében félpuhára megfőzöm.

A megtisztított sarotthagymát, és a gombát hosszában kettévágom, a zöldpaprikát felkarikázom.

A langyosra hűlt csülökből a csontokat kifordítom, és a húst nagyobb szeletekre vágom.

Egy tűzálló sütőtálba rendezem a csülökszeleteket. Köré, és közé rakom a zöldségeket vegyesen.

 2-3 merőkanálnyi főzőlével megöntözöm, és 200 °C-os sütőben, 1-1,5 órát pirítom. Közben 2-3 alkalommal átforgatom.