Cukkinis csirke amarantkorongokkal

• Anna
• 2016. szeptember 27. kedd

 

Hozzávalók a raguhoz:

1. 30 dkg csirkemell filé,
2. 2 dl sűrített paradicsom,
3. só,
4. 1 tk oreganó,
5. 1 tk bazsalikom,
6. 2 ek olaj,
7. 20 dkg megtisztított, kimagozott cukkini, (vagy felkockázott mangó, ekkor nem kell a paprika sem )
8. 1-1 db zöld és piros húsú paprika,

A korongokhoz:

1. 10 dkg amarant,
2. 1 kis fej vöröshagyma,
3. 4 gerezd fokhagyma,
4. só,
5. bors,
6. 1 tk curry,
7. 1 tojássárgája,
8. 3 dkg morzsolt kukoricapehely ( vagy 3 dkg teljes kiőrlésű tönkölydara ),
9. olaj,

Elkészítése:

A cukkinit és a kicsumázott  paprikákat apró kockákra szelem.

A mellfilét szintén feldarabolom, majd a felforrósított olajon megpirítom. Pár perc után ráöntöm a sűrített paradicsomot, majd sózom, fűszerezem. Ha nagyon sűrű a paradicsomlé, hígítom pár kanál vízzel. Kb 10  percig főzöm, majd hozzáadom a cukkinikockákat, és a paprikát. Pár percig főzöm, hogy a cukkini megpuhuljon, de ne főljön szét.

4 dl vizet felforralok, és folyamatos keverés mellett beleöntöm az amarantot. Kb 20-25 percig lassú tűzön, lefedve  főzöm, majd félreteszem hűlni.

A felaprított hagymákat pár percig forró olajon párolom, majd fűszerezem a curryvel, elkeverem, és leveszem a tűzről, és lehűtöm.

A currys hagymát az amaranthoz adom, majd sózom, borsozom. Hozzáöntöm a sodrófával összetört kukoricapelyhet, a tojást, és összedolgozom.

Egy serpenyőben felforrósítom az olajat. Kanálnyi halmokat rakok, majd  villával korongokká lapítom.

Lassú tűzön, mindkét oldalát piros-ropogósra sütöm. A raguval tálalom.

Ezt a szuper jó receptet Török Eszter : Viszlát, cukor és fehér liszt  c. könyvében találtam. Szokás szerint ezen is alakítottam, az eredeti hozzávalókat zárójelben feltüntettem.