Tarja keletiesen, provanszi salátával

Hozzávalók:

1. 70-80 dkg kicsontozott tarja,

A páchoz:

1. 4 ek szezámolaj,
2. 2 ek csípős mustár,
3. 2 ek ketchup,
4. 2 ek szójaszósz,
5. 1 ek méz,
6. 1 kk darált, csípős paprikakrém,
7. 3 gerezd zúzott fokhagyma,
8. 1 szál apróra vágott újhagyma,
9. 2 ek szezámmag a tetejére,
10. 2 ek olaj a sütéshez,
11. kb 1 dl bor,

Provanszi salátához:

1. 10 dkg pirított, durvára tört dió vagy mogyoró,
2. 16 dkg rokfort,
3. 6 db paradicsom,
4. 3 szál újhagyma,
5. 2 db zöld paprika,
6. 1 csokor rukkola,
7. 4 db tojás,

Az öntethez:

1. 1 ek fehér borecet,
2. 1 kk mustár,
3. só,
4. bors,
5. 1 kk cukor,
6. 1 dl olivaolaj,

Elkészítése:

Elkészítem a salátát:

Egy keverőtálba kézi habverővel összekeverem az ecetet a mustárral, ízlés szerint sózom, borsozom, cukrozom,, majd végül hozzáadom az olajat.

Egy nagyobb salátás tálban összeforgatom a felaprított zöldsaláta keveréket a mogyoróval és a felkockázott sajttal. Az így előkészített salátát összeforgatom az öntettel, és tálalás előtt legalább 1 órát a hűtőbe teszem.

A tojásokból tükörtojást készítek, és tálaláskor mindegyik adag salátára 1-1 tükörtojást csúsztatok.

( A tükörtojást természetesen legutoljára készítem majd el ! )

Elkészítem a fűszeres tarját:

A tarjaszeleteket felkockázom.

A páchoz valókat egy nagyobb tálba összekeverem. A húskockákat belekeverem. Letakarva egy éjszakára a hűtőbe teszem.

A wokkot olajjal kikenem, és megforrósítom. A húskockákat beledobom, szezámmaggal beszórom, és kevergetve kifehéredésig sütöm, majd egy kis bort öntve alá megpárolom, majd zsírjára sütöm.