Gundel palacsinta

Hozzávalók a palacsintához:

1. 25 dkg liszt,
2. 3 dl tej,
3. 1-2 dl szóda,
4. 2 db tojás,
5. csipet só,
6. 2 ek olaj,

Elkészítése:

A lisztet a tojással, sóval, és a tejjel simára keverem, majd annyi szódát adok hozzá, hogy a megfelelő sűrűséget elérjem. Végül 2 ek olajat keverek hozzá.

Olajjal vékonyan kikent, felforrósított serpenyőbe öntök 1 merőkanálnyit a masszából, szétfolyatom, majd mindkét oldalát megsütöm.

 A dió töltelékhez 

1. :20 dkg darált dió,
2. 10-15 dkg cukor vagy ennek megfelelő méz,
3. 1 csom vaníliás cukor,
4. 1 késhegynyi fahéj,
5. 1/2 citrom reszelt héja,
6. 1-1,5 dl tejszín vagy tej,

Elkészítése:

A diót a cukorral, a vaníliával, a fahéjjal, és a citrom héjjal összekeverem. A tejet vagy tejszínt felmelegítem, majd a dióhoz keverek belőle annyit, hogy sűrű , kenhető masszát kapjak. Pár percig együtt főzöm, majd félreteszem hűlni.

A csoki öntethez:

1. 5 dkg étcsokoládé,
2. 2 tojássárgája,
3. 2 ek cukor,
4. 1 ek vanília aroma,
5. 1 ek holland kakaópor,
6. 2 dkg vaj,
7. 1,5-2 dl tej

Elkészítése:

A tejbe tördelem a csokoládét, és lassan melegítve, kevergetve felolvasztom.

A tojássárgákat habosra keverem a szoba hőmérsékletű vajjal, és a kétféle cukorral, majd hozzáadom a kakaóport is, és simára keverem.

A csokis tejet fokozatosan a tojásos masszához öntöm, közben keverem. A tűzre visszateszem, kevergetem, és mielőtt forrni kezdene, le is veszem.

Összeállítás: 🙂

A palacsinták felét a diós krémmel bekenem, a másik felét ráhajtom, majd négyrétűre hajtom. A még meleg csokikrémmel nyakon öntöm.