Zöldfűszeres húsvéti báránycomb tabuléval

Hozzávalók a báránycombhoz.:

1. 1,5 kg  kicsontozott báránycomb,

1. 2 ág kakukkfű levele,
2. 2 ág rozmaring levele,
3. 6-8 db bazsalikom levél,
4. 3 db zsályalevél,
5. 1 marék mentalevél,
6. 6-8 gerezd fokhagyma,
7. 1 dl olivaolaj,
8. 1 citrom héja és leve,
9. só,
10. bors,
11. 2-3 fej vöröshagyma,

Elkészítése:

A bazsalikomot, a mentát, a rozmaringot, a kakukkfűvet és a zsályát a fokhagymával , és az olivaolajjal együtt a fűszer-mozsárba teszem , és pépesre őrlöm, majd hozzákeverem a citromot is.

A kicsontozott báránycomb mindkét oldalát sózom, borsozom, majd alaposan beledörzsölöm a zöld fűszeres pácot. A hűtőbe teszem egy napra érlelődni. összetekerem, és hústűvel rögzítem, vagy hőálló zsineggel összekötözöm.

Egy hőálló, fedeles tál aljába a vöröshagymákat belekarikázom, és a húst ráhelyezem. A maradék zöld fűszeres olajat, és a fehérbort ráöntöm. Az edényt lefedem, és 160 °C-os sütőben, 1,5-2 óra hosszat puhára sütöm. Közben a pecsenyelével meglocsolom. Ha kész a comb tálalóedényre teszem, a hústűket vagy a zsineget eltávolítom. Egy pár percig pihentetem, majd éles késsel szeletelem.

A visszamaradt hagymás szaftot egy kisebb edénybe kiöntöm, felforrósítom,és botmixerrel pépesítem. 1 kk keményítőt kikeverek 1 ek tejföllel, a mártásból kiveszek pár kanálnyit, és hozzákeverem, majd a többi mártáshoz öntöm, és simára keverem. Külön mártásos kis tálban tálalom.

A zöldséges bulgurhoz:

1. 20 dkg bulgur,
2. 4 dl víz,
3. 5-6 db paradicsom,
4. 2 nagy kaliforniai paprika,
5. 2 fej lila hagyma,
6. 2 szál újhagyma,
7. 3-4 db piros retek,
8. 1/2 kígyóuborka,
9. 1 ek olivaolaj,
10. 1 citrom leve,
11. só,
12. bors,

Elkészítése: