Pestóval töltött tarja majonézes tojássalátával

Hozzávalók:

1. 10 szelet tarja,
2. 10 ek pesto,
3. só,
4. bors,
5. olaj,
6. 2 dl száraz fehérbor,

Pestóhoz:

1. 15-20 dkg friss medvehagyma, (vagy 3 ek sózott )
2. 1 dl olivaolaj,
3. 3-4 gerezd fokhagyma,
4. 1 ek fenyőmag vagy sótlan mogyoró,
5. 10 dkg parmezán sajt,

Salátához:

1. 6-7 db főtt tojás,
2. 3 db alma,
3. 1 marék zöldborsó,
4. 10 dkg majonéz,
5. 10 dkg tejföl,
6. 1 ek csípős mustár,
7. 1 ek frissen facsart citromlé,
8. csipet fehérbors,

Töltötthús elkészítése:

A tarjaszeleteket két fólia között enyhén kiklopfolom, majd sózom, borsozom.

Elkészítem a pestót . A hozzávalókat aprítóba teszem, és kissé darabos-pépesre keverem.

A hússzeleteket a 1-1 evőkanálnyi pestóval  bekenem, feltekerem, hústűvel összetűzöm. Ha marad pesto, félreteszem.

Egy tűzálló tálat olivaolajjal kikenek, majd a feltekert hússzeleteket egymás mellé rakom. Fehérborral meglocsolom, fóliával letakarom, és 160 °C-on, 40-50 percig, a hús megpuhulásáig sütöm.

A fóliát leveszem, a maradék pestót a hússzeletekre kenem. Visszateszem, és 190 °C-on, 5 percig pirítom.

Majonézes tojássalátával tálalom.

Saláta elkészítése.

A főtt tojásokat felkarikázom.

Az almákat kicsumázom, megtisztítom, felkockázom.

A zöldborsót enyhén sós vízben megfőzöm, majd lehűtöm.

Egy tálban összekeverem a tejfölt a majonézzel és a mustárral. fűszerezem sóval, borssal,citromlével.

A tartármártásba keverem az almát, a borsót, majd legvégén óvatosan a főtt tojást. Hűtőbe teszem, tálalás előtt fél órával kiveszem.