Narancsos-tejszínhabos túrótorta

A nagypapa 89. szülinapjára a nagymama készítette !

Hozzávalók a kakaós piskótához:

1. 4 tojás,
2. 1 ek vanília aroma,
3. 12 dkg cukor,
4. 6 dkg liszt,
5. 4 dkg keményítő,
6. 4 dkg holland kakaópor.
7. csipet só,

Elkészítése.

A tojássárgákat a cukorral és a vaníliával habosra keverem.

A tojásfehérjéket csipet só hozzáadásával kemény habbá verem. A tojássárgájából készült masszára halmozom a kemény habot, és keverőkanállal óvatosan beleforgatom. Rászórom a lisztet, a keményítőt és a kakaóport, és ezt is keverőkanállal beleforgatom. Semmiképp se géppel, mert összetörik a hab !

Sütőpapírral kibélelek egy 26 cm átmérőjű kapcsos torta formát, és a piskóta masszát belesimítom.

A 180 °C-ra előmelegített sütőben, kb 20-25 perc alatt készre sütöm. Az első 15 percben nem szabad a sütőt kinyitni, mert a piskóta összeesik. 20 perc után tűpróbával ellenőrzöm. A sütőből kivéve még 10 percig hűlni hagyom a piskótát, majd kiemelem, és a sütőpapírt eltávolítom. Rácsra teszem teljes kihűlésig.

A krém hozzávalói:

1. 50 dkg túró,
2. csipet só,
3. 15 dkg porcukor,
4. 2 ek vanília aroma,
5. 5 dkg szoba hőmérsékletű vaj,
6. 5 dl habtejszín,
7. 2 csom habfixáló,
8. 3 narancs

Elkészítése:

A túrót áttöröm, majd csipet sóval, a vajjal, és a cukorral habosra keverem.

A tejszínből a habfixálóval kemény habot verek, majd óvatosan a túrókrémhez keverem. Egy kevés tejszínhabot  hagyok a díszítéshez.

Összeállítás:

A kakaós piskótát a tálra teszem. A narancsokat megtisztítom. 2 db narancsot apró darabokra vágok.1 db narancsot cikkekre szedek.

A piskótára lazán, minden formai kötöttség nélkül ráhalmozom a túrós-tejszínes krémet úgy, hogy közben a narancs darabokat is rászórom. A krém tetejére rendezem a narancs cikkeket, közéjük tejszínhabot nyomok díszítésül.

Pár órára a hűtőbe teszem, majd azonnal tálalom. 🙂