Hozzávalók:
- 40 dkg finomliszt,
- 20 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt,
- 10 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt,
- 10 dkg tönkölykorpa,
- 1 ek apróra vágott bazsalikom,
- 1 ek apróra vágott oregánó,
- 5-5 db olajban eltett aszalt paradicsom és paprika, +
- + 2 ek a fűszeres olajból,
- 2,5 dkg élesztő,
- 1 dl langyos tej + langyos víz,
- 1 ek méz,
- 1 tk só,
Elkészítése:
A liszteket és a korpát a kelesztőtálba mérem, közepébe mélyedést csinálok , az élesztőt belemorzsolom, mézet csorgatok rá, és langyos tejjel, kevés vízzel felfuttatom.
Hozzáadom a sót és a fűszereket, az olajat, és annyi langyos vizet, hogy közepes keménységű kenyértésztát kapjak.
Gépi dagasztóval egynemű, sima, hólyagos tésztát dagasztok. A tetejét meglisztezem, a tálat lezárom, és 1 órát kelesztem.
Lisztezett deszkára borítom, a levegőt kinyomkodom belőle, gömbölyítem, majd hosszúkás, rúd alakúra sodrom.
Keményen tekerek rajta párat, majd a sütőpapírral bélelt tepsibe helyezem. Letakarva addig kelesztem, amíg a sütő 230 °C-ra bemelegszik. A sütő aljába vizet teszek gőzölni.
A megkelt kenyeret langyos vízzel bespriccelem, liszttel a tetejét megszórom, és a forró sütőbe beteszem.
50 percig sütöm. Közben 10-15 perc után, (amikor a kenyér feljött, elnyerte a végleges formáját ) a vizes edényt kiveszem, a hőfokot 200°C-ra leveszem. Ha úgy látom, hogy a teteje nagyon színesedik, egy sütőpapírt dobok a tetejére.
A sütőből kivéve vízzel megszórom, majd rácsra téve hagyom kihűlni.
Kommentek
Kommenteléshez kérlek, jelentkezz be: