Pestós csirke

 

Hozzávalók:

  1. 80 dkg csirkemellfilé,
  2. só,
  3. őrölt bors,
  4. 2 ek liszt,
  5. 3 ek olivaolaj,
  6. 3 dkg vaj,
  7. 1 fej vöröshagyma,
  8. 1/2 dl száraz fehérbor,
  9. 2 dl tejszín,

A pestóhoz:

  1. 1 ek fenyőmag vagy sótlan mogyoró,,
  2. 4 gerezd fokhagyma,
  3. egy kis csokor bazsalikomlevél,
  4. 5 dkg parmezán sajt,
  5. 1 dl olivaolaj,
  6. só,
  7. 2 csokor medvehagyma vagy 2 ek sózott medvehagyma,

Elkészítése:

A pestóval kezdem.  A fenyőmagot egy serpenyőben megpirítom. Ha mogyorót használok, akkor pirítás után durvára aprítom. Mindenképp félreteszek belőle egy keveset a tálaláshoz.

Az aprítógépbe teszem a medvehagymát, bazsalikomot, fokhagymát, fenyőmagot, sajtot és az olivaolajat és rövid pihenéseket közbeiktatva, pulzálva, darabosra aprítom. Félre teszem.

A csirkemellet csíkokra vágom. Egy kisebb tálba lisztet, sót és borsot teszek, összekeverem. A húscsíkokat beleforgatom.

Egy serpenyőbe teszem a vajat és az olivaolajjal összemelegítem. A húscsíkokat több részletben, egyesével belerakom, és megpirítom. Szűrőlapáttal kiemelem a megsült húsokat, és félreteszem.

Ugyanebbe az olajos-vajas serpenyőbe beleöntöm a fehérbort, egyet forralok rajta, majd hozzáöntöm a már megsült húscsíkokat is. Hozzámerem a pestót, és ráöntöm a tejszínt. Kevergetve forralok rajta egyet, sózom, borsozom, ha sűrűnek érzem öntök hozzá egy kis tejszínt vagy bort. Tálalásnál szórok rá a félretett fanyőmagból vagy mogyoróból.

Vöröshagymás gerslivel tálaltam.

 
Címkék: , , ,
Tovább a blogra »