Hozzávalók:
- 80 dkg csirkemellfilé,
- só,
- őrölt bors,
- 2 ek liszt,
- 3 ek olivaolaj,
- 3 dkg vaj,
- 1 fej vöröshagyma,
- 1/2 dl száraz fehérbor,
- 2 dl tejszín,
A pestóhoz:
- 1 ek fenyőmag vagy sótlan mogyoró,,
- 4 gerezd fokhagyma,
- egy kis csokor bazsalikomlevél,
- 5 dkg parmezán sajt,
- 1 dl olivaolaj,
- só,
- 2 csokor medvehagyma vagy 2 ek sózott medvehagyma,
Elkészítése:
A pestóval kezdem. A fenyőmagot egy serpenyőben megpirítom. Ha mogyorót használok, akkor pirítás után durvára aprítom. Mindenképp félreteszek belőle egy keveset a tálaláshoz.
Az aprítógépbe teszem a medvehagymát, bazsalikomot, fokhagymát, fenyőmagot, sajtot és az olivaolajat és rövid pihenéseket közbeiktatva, pulzálva, darabosra aprítom. Félre teszem.
A csirkemellet csíkokra vágom. Egy kisebb tálba lisztet, sót és borsot teszek, összekeverem. A húscsíkokat beleforgatom.
Egy serpenyőbe teszem a vajat és az olivaolajjal összemelegítem. A húscsíkokat több részletben, egyesével belerakom, és megpirítom. Szűrőlapáttal kiemelem a megsült húsokat, és félreteszem.
Ugyanebbe az olajos-vajas serpenyőbe beleöntöm a fehérbort, egyet forralok rajta, majd hozzáöntöm a már megsült húscsíkokat is. Hozzámerem a pestót, és ráöntöm a tejszínt. Kevergetve forralok rajta egyet, sózom, borsozom, ha sűrűnek érzem öntök hozzá egy kis tejszínt vagy bort. Tálalásnál szórok rá a félretett fanyőmagból vagy mogyoróból.
Vöröshagymás gerslivel tálaltam.
Kommentek
Kommenteléshez kérlek, jelentkezz be: