Répás muffin

Hozzávalók:

1. 30 dkg sárgarépa lereszelve,
2. 5 dkg kókuszreszelék
3. 10 dkg darált dió,
4. 10 dkg hajdina liszt,
5. 1 ek fruktóz vagy 1 ek juharszirup,
6. 5 dkg arany mazsola,
7. 1/2 csomag sütőpor,
8. csipet só,
9. 1 tk őrölt fahéj,
10. 1 tk vanília kivonat,
11. 2 tojás,
12. 1 narancs kifacsart leve

Elkészítése:

Összekeverem a kókuszreszeléket a lereszelt sárgarépával, a darált dióval, a fruktózzal, a mazsolával, hozzáadom a vaníliát, a fahéjat, és a narancslevet. Habosra keverem a tojások sárgáját, és hozzáadom a répás tésztához, majd a lisztet és a sütőport is belekeverem. A tojásfehérjéket csipet sóval kemény habbá verem, majd óvatosan a tésztába forgatom.

Muffin papírral bélelt formákba adagolom a tésztát, és 160 °C-on 20 percig sütöm. Tűpróbával ellenőrzöm. Kihűlve tálalom.