Anna konyhája

  Hozzávalók: zamatos kék szőlő Elkészítése: A szőlődzsem készítéséhez kötöm a magőrlemény elkészítését, hiszen így semmi nem megy kárba. A megmosott, leszemezett szőlőt egy mélyebb tálba teszem, és összeturmixolom. Hagyom legalább fél órát állni. Ezalatt a tetejére feljön a szőlőhéj, illetve az aljára süllyednek a magok. Egy szűrőlapáttal óvatosan lemerem a tetejéről a szőlőhéjat, ez… Tovább »

  Hozzávalók. 3 kg megmosott, leszemezett, zamatos kékszőlő, 20 dkg cukor, 1 csom Dr Oetker dzsemfix 3:1, Elkészítése: A szőlőbogyókat egy mélyebb tálba teszem és összeturmixolom. Állni hagyom egy fél órát. ezalatt a tetejére feljön a szőlő héja, az aljára leszáll a magja. Előveszem a dzsemfőző fazekamat, és lemérem.  Egy szűrőlapáttal óvatosan a fazékba merem… Tovább »

   Hozzávalók. 5 kg érett, egészséges, besztercei szilv 0,5 dl 20 %-os ecet, 0,5 dl víz, Elkészítése: A szilvát alaposan megmosom, kimagozom. Egy 10 l-es ép zománcú, nagy fazék aljába öntöm az ecetet és a vizet. Ráöntöm a szilvát.  Ha érett, édes a szilva cukor nélkül is elkészíthető. Semmit nem szabad megkeverni, mert különben végig… Tovább »

  Elkészítése: A körtéket megmosom, a szárukat levágom, és uborka szeletelővel vékony szeletekre vágom. Amikor a magházhoz érek, késsel kikanyarítom, és szeletelem tovább ! Az aszalógép tálcáira rendezem a körte karikákat, és pár óra alatt ropogósra szárítom. Szárítás közben a megszáradt szeleteket mindig kiválogatom, a többit tovább szárítom. Pár napig egy selyempapírral bélelt kosárba teszem,… Tovább »

  Hozzávalók: A pite tésztához: 12,5 dkg liszt, 1/2 sütőpor, 6 dkg vaj, csipet só, 1 ek cukor 1 kisebb tojás, 1-2 ek tej, Elkészítése: Kimérem a lisztet, hozzáadom a sütőport, a sót, belemorzsolom a vajat, majd ráütöm a tojást, és egy pici tej segítségével összegyúrom.   Egy piteformát kivajazok, liszttel beszórok. A pitetésztát 1/2… Tovább »

  Hozzávalók: 50 dkg liszt, 20 dkg teljes kiőrlésű liszt, 2,5 dkg élesztő, 1 ek méz, 3-4 dl langyos víz, 1 ek olivaolaj, só, zabpehely a kenyér beszórásához. Elkészítése: A liszteket kelesztőtálba teszem, összekeverem. Közepébe morzsolom az élesztőt, rácsorgatom a mézet, és egy kevés langyos vízzel összekeverve, felfuttatom az élesztőt. Hozzáöntöm az olajat, a sót… Tovább »

Hozzávalók: 60 dkg liszt, 2 ek lenmagliszt, 3 ek lenmagpehely, 3 ek lenmag, 2,5 dkg élesztő, 1 ek méz, só, 3 ek olaj, 1 tk aszkorbinsav, 3-4 dl langyos víz Elkészítése: Tálba teszem a liszteket, a lenmagpelyhet, a lenmagot, és összekeverem. Közepébe mélyedést csinálok, belemorzsolom az élesztőt, ráfolyatom a mézet, az olajat.Egy kis langyos vízzel… Tovább »

  Hozzávalók: 25 dkg kenyérliszt, 15 dkg teljes kiőrlésű liszt, 15 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt, 3 ek lenmag, 3 ek olivaolaj, 2 tk cukor, só, 2,5 dkg élesztő, 3-4 dl langyos víz Elkészítése: A liszteket kelesztőtálban összekeverem, közepébe mélyedést csinálok, és belemorzsolom az élesztőt, megszórom cukorral, és langyos vízzel, egy kis lisztet is hozzáfogva összekeverem,… Tovább »

Hozzávalók: 50 dkg szilva, 4 tojás, 5 dkg vaj, 10 dkg cukor, 1 csom vaníliás cukor, 8 dkg liszt, 2,5 dl tej, Elkészítése: A megmosott szilvákat kimagozom, felkockázom. A tojásokat kettéválasztom,a fehérjéket nem túl kemény habbá verem. A tojássárgáját habosra keverem a cukorral, a vajjal, vaníliával,, majd hozzáadom a lisztet, és a tejjel felhígítom, simára… Tovább »

  Hozzávalók: A grillázs felverthez: 3 db tojássárgája, 3 db tojásfehérje, 5 dkg cukor, 5 dkg mogyoró grillázs, 5 dkg liszt, 7 dkg pörkölt, darált mogyoró, 1 ek olaj, 0,5 dkg vaníliás cukor, 1 citrom lereszelt héja, A ropogós pralinékrémhez: 5 dkg cukor, 7,5 dkg darált mogyoró, 2,5 dkg fehér csokoládé, 2 dkg karamellizált ostyatörmelék… Tovább »