Abált disznó szív és nyelv

Hozzávalók

1. 2 db sertésnyelv,
2. 2 db sertésszív,
3. 1 fej vöröshagyma,
4. 3-4 gerezd fokhagyma,
5. só,
6. pár szem egész bors,
7. 3-4 babérlevél,
8. őrölt, piros paprika,

Elkészítése:

A szív felső pitvari részét levágom, az alsó, kamrai részt megnyitom, az inas, eres részeket eltávolítom, hideg vízben, a nyelvvel együtt alaposan megmosom.

Beleteszem a kuktába, felöntöm annyi vízzel, hogy 2-3 ujjnyira ellepje, befűszerezem, és lassú tűzön, 2-3 óra alatt puhára főzöm,  ( abálom ) Tűvel vagy villával ellenőrzöm,

A lében hagyom, hogy lehűljön, majd egy tálra kiemelem, a szíveket külön tálra teszem, hogy lecsöpögjön, a nyelveket megtisztítom,

A nyelvet főzés után könnyebb tisztítani, A szemölcsös bőrét könnyen le tudom húzni, az alsó felén a mirigyeket, ereket eltávolítom,

A kihűlt szívet és nyelvet piros paprikával, zúzott fokhagymával beszórom. majd vékony szeletekre vágva tálalom.

Kitűnő reggeli, vacsora. Paprikával, paradicsommal, friss kenyérrel kínálom