Cukkinis lasagne

• Anna
• 2015. július 20. hétfő

 

Hozzávalók: ( a bolognai szószhoz )

• 30 dkg darált sertéshús,
• 10 dkg húsos szalonna,
• 1 szál sárgarépa,
• 1 fej vöröshagyma,
• 1-2 dl vörösbor,
• 2 dl paradicsomlé,
• 3-4 ek. olaj,
• 1 ek őrölt pirospaprika,
• só, bors, bazsalikom, oregáno,

Elkészítése:

A sárgarépát, vöröshagymát aprítógépben megaprítom. A szalonnát húsdarálón ledarálom.

3-4 ek olajat felforrósítok és fedő nélkül párolom benne a zöldségeket. Kb. 10 perc alatt elfő a leve, ekkor hozzáadom a szalonnát, és a darált húst. Egy fél órát párolom, hogy zsírjára süljön, meghintem pirospaprikával, majd hozzáadom először a vörösbort, pár perc párolás után a paradicsomlét, majd a fűszereket, és közepes lángon egy jó órát főzöm, többször kevergetve. ( Gondolatban 3 részre osztom.)

Cukkini réteg hozzávalói:

1. 2 db közepes méretű cukkini,
2. só, bors
3. olaj,
4. liszt a forgatáshoz

Elkészítése:

A cukkinikel lehámozom,vékony szeletekre vágom,gyengén besózom, fél órát állni hagyom, majd lecsöpögtetem és borssal beszórom. Lisztbe forgatom, és forró olajban hirtelen átsütöm., itatóspapíron lecsöpögtetem, és félreteszem. Gondolatban megfelezem.

Hozzávalók a besamel, vagy fehér mártáshoz:

• 5 dkg vaj,
• 5 csapott ek liszt,
• 5 dl tej,
• só, bors,

Elkészítése:

A tejet a mikróban megforrósítom. A vajat megolvasztom és belekeverem a lisztet. Világos zsemleszínű rántást készítek, majd egyszerre felöntöm a meleg tejjel ,és csomómentesre keverem. 8-10 perc alatt készre főzöm, majd sózom, borssal ízesítem. A mártásnak híg állagúnak kell lennie. Gondolatban 3 részre osztom

A megszóráshoz 20-25 dkg parmezán vagy ementáli sajt lereszelve, 3 részre osztva.

Lasagne tészta:

Kiválasztok egy 25×35 cm-es jénai tálat, vagy tepsit, és az alját próbaképp kirakom a lasagne tésztával, és ezt a mennyiséget 3x veszem. Bő, sós vízben magvasra kifőzöm, lecsepegtetem.

Összeállítás: A jénai tál alját olajjal kikenem.

• a bolognai mártásból egy vékony réteget az aljába terítek.
• erre rakom a lasagne tésztát első rétegét,
• a tetejét alaposan bekenem a besamel mártás 1/3-val,
• rárakom a cukkini felét,
• bekenem a maradék bolognai szósz felével,
  
  
• rászórom a sajnak 1/3-át,
• ismét a tészta réteg következik,
• erre a maradék bolognai szósz,
• rárakom a cukkini réteget,
• majd a  maradék besamel mártás felét,
• ismét  reszelt sajttal beszórom,
• a harmadik tészta réteggel befedem,
• a maradék besamel mártással betakarom,
• végül jól megszórom sajttal.

 

180 °C-on 50-60 perc alatt piros-ropogósra sütöm. Négyszögletes darabokat vágok belőle, aki szereti ketchuppal fogyaszthatja.