Hozzávalók az alaphoz:
- 25 dkg Zabfalatok keksz,
- 10 dkg vaj,
Elkészítése:
A kekszet és a vajat két részletben az aprítógépbe tettem, és morzsásra daráltam. Egy 20-22 cm -es jénai tálat sütőpapírral kibéleltem, és a kekszmorzsát egyenletes belenyomkodtam. A jénai tálat egy nagyobb és mélyebb tepsibe állítottam.
A tetejére:
- 2 db banán,a legvégén lesz majd rá szükség
A banán krém hozzávalói:
- 2 db banán,
- 2 ek citromlé,
- 40 dkg mascarpone krémsajt,
- 3 db tojás,
- 5 dkg nádcukor,
- 1 cs. vaníliás cukor,
- 1,5 dl fejföl,
- 1/2 dl tejszín,
Elkészítése:
Az összes hozzávalót egy keverőtálba tettem és botmixerrel összeturmixoltam, majd a kekszalapra öntöttem.
Karamell krémhez:
- 1 csésze cukor,
- 1/4 csésze víz,
- 1,5 csésze habtejszín,
- 1 tk tengeri só,
- 1/2 cs. vaníliás cukor,
Elkészítése.
Egy edénybe összekeverem a cukrot és a vizet, és forrásig melegítem. Kevergetve főzöm 5 percet, amíg világosbarna színű lesz. Ekkor leveszem a tűzről, és óvatosan hozzáöntöm a hideg tejszínt. Takaréklángon főzöm 5 percig, majd hozzáadom a tengeri sót és a vaníliát.
A karamellkrém 2/3 -ad részét a banános krémbe belepötyögtettem, a többit tálalásig a hűtőbe teszem.
A tepsibe vizet öntöttem úgy, hogy a jénai tál 2/3-ad részéig érjen, és a 180°C-ra előmelegített sütőbe tettem. 40-50 perc alatt sül meg, ilyenkor még belül remegős a tészta állománya, de kihűlve remekül összeáll. A sütőbe hagyom, hogy kihűljön, különben könnyen berepedezhet a teteje.
Másnapig hűtőbe teszem. Tálalás előtt a banánokat felkarikázom, citromlével bespriccelem, hogy ne barnuljanak be, majd a torta tetejére rakom, és a maradék karamellkrémmel megöntözöm.
Kommentek
Kommenteléshez kérlek, jelentkezz be: