Hozzávalók:
- 1 kg lisztes (főzni való) burgonya,
- só,
- 3 dkg margarin a gombócba,
- 1 tojás,
- 30-35 dkg liszt,
- 10 dkg zsemlemorzsa,
- 10 dkg margarin a prézlis bundához,,
- kb 1/2 kg sárgabarack a gombócba,,
- 1 ek cukor,
- porcukor a szóráshoz,
- 10 szem sárgabarack az öntethez,
Elkészítése.
A burgonyát megmosom, és héjában ,enyhén sós vízben megfőzöm, majd lehéjazom, és krumplinyomón áttöröm.
Egy lábasba vizet teszek, és felforralom. Az összes sárgabarackot megmosom, és a szemeket a forró vízbe dobom pár percre, majd a barackokat egy szűrőlapáttal kiszedem, és a héjából könnyedén kibújtatom a szemeket. A magját eltávolítom, és a többitől különveszek kb 10 szem barackot az öntethez.
A kihűlt, áttört burgonyához hozzáadom a 3 dkg margarint, a tojást, csipet sót, majd a tetejére szitálom a lisztet, és lágy, rugalmas tésztát gyúrok.
Egy kifőző fazékba felteszek 5 l vizet forrni.
Egy fedeles serpenyőben a 10 dkg margarint megolvasztom, majd hozzáöntöm a zsemlemorzsát, és aranybarnára pirítom. A felét átteszem egy másik fedeles tálba.
Lisztezett felületen a burgonyás tésztát 1/2 cm vastagra nyújtom, és 18-20 db négyzetre vágom. Mindegyik közepébe 1 kisebb darab sárgabarackot helyezek (ha nagyok a barackok, akkor megfelezem őket ) A négy sarkát összefogom,az éleknél összenyomom, majd a két tenyerem között gombócokat formázok belőlük. lisztezett felületen összegyűjtöm a kész gombócokat.
A forrásban lévő vízhez 1 kk sót adok,és óvatosan beleeresztem a gombócok felét. Szűrőkanállal óvatosan alányúlok, hogy elváljanak az edény aljától, majd miután a víz felszínére feljöttek, lassú forralással főzöm még 3 percet. Szűrőkanállal kiemelem a gombócokat a vízből, jól lecsöpögtetem, majd az egyik adag zsemlemorzsára szedem, lefedem, és pár perc állás után a fedőt rászorítva körkörös mozdulatokkal összerázom a gombócokat, hogy mindenhol egyenletesen befedje a pirított prézli.
Hasonló módon kifőzöm a második adag gombócot is, de azt már a másik prézlis tálba szedem, kicsit pihentetem, majd összerázom, és a többi gombóchoz adom.
A félretett barackokat összeturmixolom, 1 ek cukrot adok hozzá, és egyet forralok rajta.
Porcukorral meghintve, sárgabarack öntettel tálalom a gombócokat.
.
Kommentek
Kommenteléshez kérlek, jelentkezz be: