Zabos-magos bagett

Hozzávalók.

• 50 dkg liszt,
• 20 dkg teljes kiőrlésű liszt,
• 3 ek zabpehely,
• 3 ek zabkorpa,
• 2-2 ek szezámmag, lenmag, napraforgómag,
• só,
• 2,5 dkg élesztő,
• 1 ek cukor

Elkészítése:

A kimért liszteket, korpát, pelyhet és a magokat a kelesztőtálba összekeverem. Közepébe kis mélyedést csinálok, és az élesztőt belemorzsolom, pici cukorral megszórom, majd 1 dl  langyos vízzel összekeverem.Pár perc alatt az élesztő felfut.

Hozzáöntöm a többi langyos vizet, amibe előtte a sót feloldottam, és a szokásosnál keményebb tésztát dagasztok. Az elkészült feszes, sima tésztát liszttel behintem, lefedem, és meleg helyen legalább 1,5 órát kelesztem.

A megkelt tésztát lisztezett gyúrólapra borítom, 3 részre osztom, alaposan átgyúrom, gombóccá formázom, és egy órát letakarva pihenni hagyom.

Ismét alaposan átgyúrom, majd rúddá hengergetem, és a bagettsütőbe teszem. Éles pengével ferde bevágásokat ejtek rajtuk. 1 órát szobahőmérsékleten  pihentetem, majd a felületüket langyos, sós vízzel bekenem.

A 220 °C-ra előmelegített sütő aljába vizet teszek egy edénybe, majd a bagetteket is beteszem. Kb negyed óra múlva ismét bekenem sós vízzel, és hagyom még egy 15-20 percet sülni.