Hozzávalók.
- 80 dkg újkrumpli,
- sült krumpli fűszersó,
- 60 dkg csirkemellfilé,
- 4 nagyobb szelet füstölt tarja, vagy házi sonka szelet,
- étolaj,
- 4-5 szelet füstölt sajt,
- só,
- bors,
- ketchup,
- 1 ek liszt,
- 1,5 dl tejszín,
- 1 csokor medvehagyma,
Elkészítése.
Az apró szemű újkrumplit megtisztítjuk, fűszersóval megszórjuk, összekeverjük, a tepsibe sütőzacskót teszünk, a krumplit beleszórjuk, a végét a krumpli alá visszahajtjuk, a tetejét megszurkáljuk, hogy a gőz távozni tudjon, és forró sütőbe tesszük. 40-50 perc alatt piros – ropogósra sütjük, közben néha megrázogatjuk.
Közben a csirkemellfilé szeleteket folpack közé tesszük, és kíméletesen kiklopfoljuk, majd ugyanezt tesszük a tarja szeletekkel is.
A mellfilé szeleteket sózzuk, borsozzuk. Egy fóliát kiterítek, és a mellfilé szeleteket egymás mellé fektetem tetőcserépszerűen, hogy egy 30×20 cm-es téglalapot kapjak. Előbb a tarja, majd a sajt szeletekkel borítom be, és szorosan feltekerem. A fóliát kívülről szorosan rátekertem, és a hűtőbe tettem egy éjszakára.
Másnap leveszem a fóliát, hústűvel oldalról és felülről megtűzdelem, ketchuppal bekenem a felületét, majd átteszem egy méretének megfelelő, alufóliával bélelt tepsibe. 200 °C-on 20 percig sütöm. Vágódeszkára emelem, alufóliával letakarva, kb 10-15 percet pihentetem.
A medvehagyma leveleket megmosom, lecsöpögtetem, és vékony csíkokra vágom. Egy kis maroknyit félreteszek belőle.
A megtisztított vöröshagymát felaprítom.
A tepsibe maradt pecsenyealjhoz teszek 1 ek olajat és megforrósítom. A medvehagymát és a vöröshagymát megfonnyasztom, sózom, a lisztet rászórom, megkeverem, majd 4 dl vízzel felöntöm, és mérsékelt tűzön 4-5 percig forralom. A tűzről leveszem botmixerrel pépesítem, majd hozzáöntöm a tejszínt, és összeforralom. Borssal ízesítem, és a félretett medvehagyma levélcsíkokat belekeverem.
A húsból a hústűket óvatosan kiszedem, és kissé ferdén – rézsútosan felszeletelem.
A hússzeleteket tálra rendezem, az újkrumplit mellé teszem, a medvehagyma -mártást külön tálba tálalom.
Kommentek
Kommenteléshez kérlek, jelentkezz be: