Hagymás – majonézes krumpli saláta

Hozzávalók:

• 4 tojássárgája,
• 3 dl étolaj,
• 2 evőkanál citromlé,
• 1 nagy pohár tejföl,
• 3 fej lilahagyma,
• 15 dkg mustár,
• 2 evőkanál cukor,
• 1 csipet só,
• 2 kg krumpli.

Elkészítés:

 A 4 tojássárgáját kikeverem a cseppenként adagolt olajjal, míg krémes nem lesz. Hozzáadom a citromlevet, a mustárt, a cukrot, a sót, végül a tejfölt. Elkeverem, majd hozzáadom a vékony csíkokra vágott lilahagymát.

A krumplit meghámozva, apró kockára vágva sós vízben megfőzöm, lecsepegtetem, majd miután kihűlt, hozzáadom a mártáshoz, és belekeverem. Néhány órára hűtőbe teszem, hidegen, összeérve a legfinomabb.