Madártej

Hozzávalók:

• 5 db tojás,
• 1 l tej,
• 4-5 ek cukor,
• vanília,
• 1/2 csomag vanília pudingpor,

Elkészítése:

Felteszem a tejet forralni, belekaparom a vanília magját, és a rudat is a tejbe dobom.

Szétválasztom a tojások sárgáját és fehérjét.

A tojássárgájákhoz hozzáteszem a cukrot, pudingport, és simára keverem.

A tojásfehérjéhez egy csipet sót adok, és kemény habot verek belőle.

A forrásban lévő tejbe szaggatom egy kanállal a habot, és mielőtt kifutna lehalkítom a lángot, egy szűrőlapáttal megfordítom, majd ismét felerősítem a lángot, és megvárom, hogy megint felfusson. A lángot lehalkítom, és a megfőtt habot a szűrőlapáttal egy tálcára kiszedem.

A tejet egy másik edénybe átszűröm, a kikevert tojássárgáját folytonos keverés mellett lassan hozzáöntöm.Felteszem a tűzre, és sűrűre főzöm. Amikor elkezdene forrni, a tűzről leveszem. Kihűlésig kevergetem, majd a tálaló tálba átöntöm, és a habot a tetejére rakom. Tálalásig a hűtőbe teszem.

szűrőlapáttal kiszedem…

kész a vaníliakrém…

a krémre rakom a habot..