Bundázott csirke pekingi módra, szecsuáni szezámos mártással

• Anna
• 2015. február 17. kedd

 

Hozzávalók:

60 dkg csirkemellfilé

Páchoz:

• 3 ek szójaszósz,
• 1 ek rizspálinka,
• csipet őrölt bors,
• 3 újhagyma vékony karikákra felszeletelve,
• kis darab gyömbér lereszelve.

Bundázáshoz:

• 1 tojás,
• 1 mk só,
• 1 dl víz,
• 5 ek kukoricaliszt,
• 2 ek búzaliszt
• a sütéshez olaj.

Mártáshoz:

• 4-5 újhagyma vékony karikákra szeletelve,
• 1 ek szezámolaj,
• 1 ek szezámmag,
• 2 ek vörösborecet,
• 3 ek szójamártás,
• 1 kk bors,
• 2 kk csípős csiliszósz

Elkészítése.

A csirkemellet kockára vágom. A páchoz valókat egy tálba összekeverem, és a hús kockákat beleforgatom. pár órára a hűtőbe teszem érlelni.

A bundázáshoz valókat sűrű masszává keverem.

A mártáshoz valókat szintén összekeverem, lefedem, hűtőbe teszem, és már tálalható állapotban is van.

A húskockákat kicsit lecsöpögtetem, a sűrű tésztába mártom, és bő, forró olajban ropogósra kisütöm. Papírtörlőre szedve lecsöpögtetem.

A bundás csirkefalatokat a szezámos újhagymával, és a pirított tésztával együtt tálalom.

Pirított tésztához:

• 40 dkg spagetti,
• só,
• 3 ek olaj,
• 3 ek szójaszósz,
• 1 ek csiliszósz,
• 1 ek cukor,
• 1 ek borecet,
• 1 dl langyos víz,
• 1 kk kukoricakeményítő

Pirított tészta elkészítése:

A spagetti tésztát lobogó, sós vízben kifőzöm, majd leszűröm, lecsöpögtetem.Egy serpenyőben megforrósított olajban megpirítom. Szójaszósszal,  csiliszósszal, cukorral, ecettel ízesítem, végül a vízben simára kevert keményítőt ráöntöm, majd egy percet pirítom.