Képviselőfánk

Hozzávalók.

• 6 dkg zsír, vaj, vagy margarin,
• 1 dl víz,
• 10 dkg liszt,
• 4 tojás,
• csipet só.

Elkészítése:

A vizet felforraljuk a sóval és a zsiradékkal. Egyszerre hozzá adjuk a lisztet és erőteljes mozdulatokkal, mérsékelt lángon addig keverjük, míg a tészta el nem válik az edény falától, és pattogó, sercegő hangot nem hallat.

Leveszem a tűzről, langyosra hagyom hűlni, majd most már elektromos keverővel, egyenként keverem bele a tojásokat. Mindegyik tojás után teljesen homogénre, simára keverem. Egyre fényesebb és lágyabb lesz a tészta. Így jól kikeverve lesz üreges a fánkok belseje.

A sütőt 200 °C-ra előmelegítem, az aljába egy fém edényt teszek félig vízzel. A gőz a tészta tágulását, felemelkedését segíti elő.

Sütőpapírral kibélelek egy sütőlemezt, és két kiskanál segítségével diónyi halmokat nyomok.

30-40 percig sütöm, közben az ajtót nem szabad kinyitni, mert a tészta összeesik. A szinéből is érzékelhető, hogy mikor sült meg, mert gyönyörű aranysárga színt kap.

Még melegen egy recés késsel kettévágom,mert különben könnyen összeesik a tészta, így viszont jó ropogós marad. Az üregből kiemelem, ha esetleg kis tésztahártya marad, hogy minél több krém férjen bele. 🙂

Krém hozzávalói:

• 6 dl tej,
• 15-20 dkg cukor,
• 5 ek liszt,
• 3 tojás,
• 1 cs. vaníliás cukor

Elkészítése:

A tojásfehérjét egy csipet sóval keményre verem gépi habverővel.

A 3 tojássárgáját kikeverem a cukorral, és a liszttel, majd lassan öntöm és keverem hozzá a tejet. Közepes lángon sűrűre főzöm.

A tűzről leveszem és azonnal hozzákeverem a tojások keményre vert habját, laza levegős mozdulatokkal, hogy minél kevésbé törjem össze a habot.

A kettévágott fánkokba egy kiskanál segítségével betöltöm a krémet.Hidegre teszem és tálalás előtt porcukrot hintek a tetejére.