Hozzávalók a rizskochhoz:
Elkészítése:
A rizst legalább 3 x alaposan megmosom.
A rizst a folyadékkal,cukorral, csipet sóval felteszem fedő alatt főni, megkevergetem, majd 10 perces lassú forrás után lezárom alatta a tűzet és fedővel jól lezárva hagyom gőzében főni, dagadni.
Közben a tojássárgákat a cukorral, vaníliával gépi keverővel habosra keverem. A tojásfehérjéket kemény habbá verem egy csipet só hozzáadásával.
A kihűlt rizst és 1 ek. lisztet hozzákeverek a tojásos masszához, majd óvatosan most már csak kézzel belekeverem a kemény tojáshabot is.
Közepes méretű tepsit vajjal kikenek, zsemlemorzsával vékonyan behintek és a rizskochot beleöntöm,rázogató mozdulatokkal eloszlatom.
Előmelegített sütőbe, °C-on, 30-40 percig légkeveréssel sütöm. Tűpróbát végzek.
Vanília öntet hozzávalói és elkészítése:
2 tojássárgáját kikeverek 5 dkg cukorral, 1 kk. liszttel, vaníliával.
1/2 l tejbe folyamatosan öntve simára keverem, majd sűrűre főzöm.Mikor az első buborék megjelenik a tűzről leveszem és 10 dkg vajat keverek bele teljes elolvadásig. Lehűtöm.
Kakaós öntet:
Ugyanúgy készítem, mint a vaníliás öntetet, csak a liszt helyett kakaót keverek bele.
Csokoládés meleg öntet:
Hozzávalók:
Elkészítése.
2,5 dl tejet felforralok 10 dkg jó minőségű étcsokoládéval, vaníliával és lehűtöm.
3 tojássárgáját habosra keverek 10 dkg porcukorral, 1 kk. liszttel, majd állandó keverés mellett hozzáadom a tejet. Lassű tűzön folyamatosan keverve sűrűre főzöm.
1 dl tejszínt keményre felverek és a csokoládé mártáshoz keverem.
Tálalásig meleg vizes edénybe állítom.
Eperhab készítése:
Megmosok egy tál epret és kb a harmadát kiveszem éles késsel felaprítom.
A többi epret tálba teszem 1- ek. cukrot szórok bele ( nem többet ) és összeturmixolom.
2 zacskó (1/2 l ) tejszínt 2 z. habfixálóval keményre felverek és lazán hozzákeverem kézzel az eperturmixhoz.Alaposan lehűtöm és tálaláskor mindenki leöntheti a saját rizskochját!