Ketchup vagy fűszeres paradicsom

• Anna
• 2015. január 6. kedd

Hozzávalók:

• 1 kg kápia paprika kicsumázva,
• 5-6 db sárgarépa felszeletelve,
• 20 dkg vöröshagyma,
• 5-6 gerezd fokhagyma,
• 1 db kisebb zeller gumó,
• 2-3 birsalma vagy körte,
• 2 tk só,
• 3 ek. cukor,
• 1 kk őrölt bors,
• 3 ek mustár,
• 1/2 ek ecet,
• 5 db babérlevél,
• 1 csokor tárkonylevél,
• 1 csokor petrezselyemlevél,
• 1 csokor bazsalikom,
• 1 kk őrölt kakukkfű,
• 1 kk őrölt gyömbér,
• 1-2 szál kapor,
• kb 2,5 – 3 l házi paradicsomlé.

Elkészítése:

A hozzávalókat megtisztítom, felszeletelem és egy nagy fazékba rakom. A fűszereket rászórom, paradicsomlével felöntöm úgy, hogy  ellepje.Puhára főzöm, hűlni hagyom,majd  összeturmixolom. Levesszűrőn  átszűröm, hogy teljesen sima, krémes legyen. Ismét visszateszem a tűzre, és egyet még forralok rajta,közben kóstolgatom, és ha szükségesnek érzem utólag alakítom az ízeket. Akkor jó, ha a fűszerek egységes, harmonikus ízvilágot eredményeznek, megfelelnek a mi egyéni  ízlésünknek.

.Az egyes összetevők aránya változtatható attól függően, hogy melyik ízt szeretnénk jobban hangsúlyozni.

1/2 mk. Na-benzoátot keverek bele és már mehet is az üvegbe. Légmentesen lezárom és száraz dunsztba teszem. Mikor kihűlt, mehet a kamrába!

Ebből a mennyiségből 6 db 5 dl-es üveg lett tele.