Anna konyhája

Isler

  Hozzávalók: 50 dkg liszt 10 dkg darált dió v. mandula pici só van.cukor 2,5dkg kakaópor (nem szoktam mérni,valószínű többet teszek bele) 30 dkg vaj vagy margarin 2 tojássárgája 15 dkg porcukor,   Elkészítés: A lisztet dióval, sóval,van.- val, kakaóval összekeverjük, majd vajjal,tojással, porcukorral gyors mozdulatokkal összegyúrjuk (hogy ne melegedjen föl a kezünktől). Hűvös helyen… Tovább »

Répatorta

Hozzávalók: Tésztához: 25 dkg cukor 1,5 dl étolaj 4 ek narancslé 2 cs.van.cukor 4 db tojás 1 cs. sütőpor 1 kiskanál szódabikarbóna 1 kiskanál fahéj pici só 22 dkg liszt 45 dkg reszelt sárgarépa, (aminek a levét kinyomom és megiszom,mert a sok lé lehúzza a tésztát ! ) 10 dkg pirított, darált dió 1 kiskanál… Tovább »

Parenyica sajt

A parenyicához gomolya sajtot kell csinálnom..Onnét indulok,hogy az alvadékról lemerem a savót, a sajt alapanyagát géz kendőbe merem, amivel előtte kibéleltem egy tálat. A négy sarkát összefogom,felkötöm és két napig csöpögtetem. Közben félóránként, óránként, kétóránként….. forgatom. Kb.18-22 °C-ot kell biztosítani a gomolya érleléséhez. Két nap után a kendőből kiveszem, egy fa rácsra teszem és ugyanezen… Tovább »

Orda

A sajt készítés során megmaradt savót visszaöntöm az edénybe, és 92 °C-ra melegítem. A lángot elzárom, 1-2 evőkanál citromsavat adok hozzá, elkeverem, és 10-20 percig magára hagyom. Szinte azonnal látni , hogy apró kis pelyhek formájában csapódik ki az orda,alatta pedig tiszta,áttetsző, zöldes színű író képződik.(ezt az írót kelt tészták dagasztásához fel lehet használni! )… Tovább »

Gomolya sajt

Ízesített gomolya sajt Mindig a tej pasztörizálásával kezdem.: 10 liter tejhez 1,3 gr kalcium-kloridot adok. Ehhez 1 dl vizet felforralok, majd 30 °C-ra lehűtöm, és a kálcium-kloridot feloldom benne. A tejet 71,7 °C-ra melegítem, majd a lehető leggyorsabban lehűtöm 6 °C-ra. ( éppen ezért a sajtkészítést mindig télre időzítem 🙂 ) A lehűlés után hozzákeverem… Tovább »
Mobil nézetre váltás Teljes nézetre váltás
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!